Fatto in casa con Benedetta: le ricette di primavera

PER LA BESCIAMELLA

• 800 ml di latte
• 40 gr di burro
• 3 cucchiai di farina 60 gr
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il pulire i carciofi: togliamo le foglie esterne, quelle più dure, tagliamo a metà il carciofo ed eliminiamo la barbetta interna. Man mano che li puliamo, mettiamoli in acqua fredda con il limone. Tagliamo a fettine sottili i carciofi e mettiamo due cucchiai di olio in una padella, aggiungiamo anche i carciofi e un bicchiere di acqua; dovrebbero cuocere per 15- 20 minuti.

Prepariamo poi la besciamella. Mettiamo il burro in una pentola e facciamolo sciogliere, aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta per qualche minuto. Incorporiamo il latte a filo e mescoliamo in continuazione per evitare la formazione dei grumi. Cuociamo la besciamella a fuoco medio, mescolando con la frusta, fino a quando si sarà addensata.

Frulliamo i carciofi e riduciamoli a crema. Aggiungiamo poi la besciamella ai carciofi e poi  mescoliamo. Stendiamo qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia, mettiamo sopra delle sfoglie di pasta e aggiungiamo la crema fatta con i carciofi, i pezzetti di mozzarella e il formaggio grattugiato.

Ricopriamo con altre sfoglie. Facciamo vari strati cosi. Sull’ultimo mettiamo la besciamella e il formaggio grattugiato.

Cuociamo le lasagne in forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti. Per chi volesse, si possono fare gli ultimi 10 minuti di grill.

Buon esperimento e buon appetito da Fatto in casa con Benedetta!